近年来，随着计算机和网络技术的发展，RFID技术提供了一种标识物品的方法，成为对物品管理的有效技术手段。将RFID技术应用于食品**品安**管理，并结合相应的后台信息系统，能够实现对物品的定位和**，达到对食品**品的安**管理目的。
RFID技术应用于食品**品安**管理的方式
在具体实施过程中，有两种方法可实现对整个食品**品供应链的信息**：一种方法是自上游向下游的**，称为追踪(Tracking或 Trace Forward)，主要用于查找造成质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种方法是自下游向上游回朔，称为追溯(Tracing或 Trace Back)，即消费者从销售环节发现购买的食品**品有安**问题，可以层层向上追溯，终确定问题所在，主要用于问题产品的召回。
将RFID技术应用于食品**品安**管理，首先要建立完整、**的食品**品供应链信息记录，即对食品**品供应链**过程中的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效的标识和记录。在食品**品供应链中的每一个加工点，不仅要对自己加工的产品进行标识，还要采集所加工的食品**品原料上已有的标识信息，并将其**部信息标识在成品上，以备下一个加工者或消费者使用。
在食品**品的生产阶段，生产者把产品的名称、品种、产地、批次、生产者信息及其他必要内容存储在RFID标签中，对**产品的信息和生产过程进行记录。在加工阶段，利用RFID标签中的信息对产品进行分拣，符合加工条件的产品才允许进入下一个加工环节。对进入加工环节的产品，利用RFID标签中记录的信息，对不同的产品进行有针对性的处理。加工完成后，把加工者信息、加工方法、加工日期、产品等级、保质期、存储条件等内容添加到标签中。在运输和仓储阶段，利用RFID标签和沿途安装的固定读写器**运输车辆的运行路线和运行时间。在仓库进I：3、出口安装固定读写器，自动记录产品的进、出库；利用标签中记录的信息，可帮助判断产品适合存储的时间；在出库时，根据存储时间选择优先出库的产品；还可以实现快速盘点，帮助管理人员随时了解库存状况。
在销售阶段，商家或**利用RFID标签了解购人产品的状况，对产品实行准入管理。结账时，利用RFID标签可实现快速结账。商家或**可以把本企业名称、销售时间、销售人员等信息写入标签中，在顾客退货和商品召回时对商品进行确认。
由于产品生产、加工、运输、存储、销售等环节的信息都存于RFID标签中，当产品出现问题时，可以追溯**过程，从而确定出现问题的环节和问题产品的范围。消费者也能利用RFID标签，确认购买的产品是否存在问题、是否在召回的范围。
此外，在把信息加入RFID标签的同时，可以把信息传送到公共数据库中，消费者或购买单位可以将标签的内容和数据库中的记录进行对比，从而有效地识别假冒产品。
由此，RFID技术的应用可以完成食品**品基于覆盖供应链。
**流程的数据记录和数据与物体之间的**联系，可确保食品**品来源淆晰 并可追溯到原材料产地，以及生产、加工、物流过程等所有环节。
安**管理目标：食品**品安**“源头”追溯和食品**品供应链透明化管理。同时，为了满足食品**品监管部门的工作要求，由**牵头，建设食品**品监管平台，实现供应链各环节关联企业和部门的信息接入和共享，实现从生产源头到销售的端到端监管。
RFID应用于食品**品安**管理的风险
1、缺乏统一标准
目前，世界各国已制定了多个RFID标准，但缺乏统一的国际标准。如果RFID标签采用的编码系统不统一，或整个供应链上的使用频段不统一，会造成信息读写、查询、**及追溯的不便，甚至可能无法实现RFID技术带来的便利。在一定程度上，由于缺乏RFID技术应用的统一标准，容易给区域之间的贸易带来障碍，也使得市场上食品**品的安**标准参差不齐，从而削弱消费者对食品**品安**的辨别能力，导致对应用RFID技术标识的食品**品不信任。
2、成本偏高
供应链上的参与方需要购买RFID相关设备并进行系统基础设施的建设，对于一些中小型企业而言，这是一笔巨大的开支，因而也阻碍了RFID技术的大规模应用。目前，可以先在高附加值的产品上使用；对于低附加值的产品。可以在装箱后，以箱为单位使用。
3、利益分配
RFID技术的应用。一方面会增加相关设备的投入成本；另一方面，由于RFID技术的应用可以提高物流和交通环节的效率，也可以在销售环节提高产品售价，从而获得收益。因此，从上游的生产加工厂商，中间环节的运输、仓储企业，到下游的销售终端，整个供应链上的参与方如何进行成本分摊和利益分配将是企业应用RFID技术的主要顾虑之一。
4、信息诚信风险
食品**品安**追溯系统的核心是数据库。在整个供应链上，如果某一环节出现诚信危机，例如个别供应链参与者以次充好、以假乱真，那么RFID标签所记录的数据便毫无意义。
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